Resep Seblak Ceker Pedas yang Kenyal dan Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

16 August, 2026 Indonesian Taste Editorial Team 0 Comments 2 categories

Resep Seblak Ceker Pedas

Kalau kamu suka makanan pedas dengan tekstur yang kenyal dan kuah yang gurih, seblak ceker adalah salah satu makanan Indonesia yang wajib dicoba.

Seblak dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma khas kencur. Ketika dipadukan dengan ceker ayam yang empuk serta kerupuk yang kenyal, hidangan sederhana ini menjadi semakin nikmat.

Kabar baiknya, kamu tidak perlu pergi ke warung untuk menikmati seblak. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat seblak ceker pedas ala rumahan sendiri.

Dalam resep ini, kita akan menggunakan ceker ayam, kerupuk, telur, dan bumbu dasar seblak yang didominasi cabai dan kencur.

Bahan-Bahan Seblak Ceker

Bahan utama

15 buah ceker ayam
1 genggam kerupuk aci atau kerupuk bawang
1 butir telur
1 batang daun bawang
2 sendok makan minyak goreng
400 ml air atau kaldu ayam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6–10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
2–3 cm kencur

Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.

Tips: Jangan menghilangkan kencur jika ingin mendapatkan aroma khas seblak. Kencur merupakan salah satu elemen penting yang memberikan karakter rasa pada hidangan ini.

Cara Membuat Seblak Ceker

1. Rebus ceker hingga empuk

Bersihkan ceker ayam, kemudian rebus dalam air mendidih sampai teksturnya empuk.

Waktu perebusan dapat disesuaikan dengan ukuran ceker dan metode memasak yang digunakan. Jika menggunakan pressure cooker, prosesnya akan lebih cepat.

Setelah empuk, tiriskan ceker dan sisihkan air kaldunya.

Tips: Jangan langsung membuang air rebusan ceker. Air tersebut dapat digunakan sebagai kaldu untuk membuat kuah seblak menjadi lebih gurih.

2. Rendam kerupuk

Masukkan kerupuk ke dalam air hangat dan rendam hingga teksturnya mulai lunak.

Jangan sampai kerupuk terlalu lembek karena masih akan dimasak kembali bersama kuah seblak.

Tiriskan sebelum digunakan.

3. Haluskan bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kencur.

Kamu bisa menggunakan cobek untuk mendapatkan tekstur bumbu yang lebih tradisional atau blender untuk proses yang lebih cepat.

4. Tumis bumbu sampai matang

Panaskan minyak dalam wajan.

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tumis dengan api sedang.

Masak sampai bumbu harum dan matang.

Jangan terburu-buru memasukkan air. Bumbu yang ditumis sampai matang akan menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kuat.

5. Masukkan telur

Geser bumbu ke salah satu sisi wajan.

Masukkan telur kemudian orak-arik sampai telur mulai matang.

Setelah itu, campurkan telur dengan bumbu.

6. Tambahkan air atau kaldu

Tuangkan sekitar 400 ml air atau kaldu ceker.

Aduk hingga bumbu tercampur rata dan biarkan kuah mendidih.

Kalau menggunakan kaldu dari rebusan ceker, rasa gurihnya akan lebih kuat.

7. Masukkan ceker dan kerupuk

Masukkan ceker ayam yang sudah direbus.

Kemudian tambahkan kerupuk yang sudah direndam.

Aduk perlahan agar semua bahan terkena kuah dan bumbu.

Masak selama beberapa menit sampai kerupuk mencapai tekstur kenyal yang kamu inginkan.

8. Koreksi rasa

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.

Cicipi kuahnya.

Jika ingin lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan atau sambal cabai.

Terakhir, masukkan irisan daun bawang.

Aduk sebentar kemudian matikan api.

Seblak Ceker Siap Disajikan

Tuangkan seblak ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat.

Untuk mendapatkan pengalaman makan seblak yang lebih lengkap, kamu bisa menambahkan topping seperti:

Bakso
Sosis
Makaroni
Mi
Sawi
Dumpling
Tulang ayam
Seafood

Dengan begitu, resep dasar ini bisa kamu kembangkan menjadi seblak dengan berbagai macam topping.

Tips Membuat Seblak Ceker yang Lebih Enak

1. Jangan terlalu lama merendam kerupuk

Kerupuk yang terlalu lama direndam bisa menjadi terlalu lembek dan mudah hancur ketika dimasak.

Rendam sampai cukup lunak saja.

2. Tumis kencur bersama bumbu

Kencur memberikan aroma khas pada seblak. Pastikan kencur ikut dihaluskan dan ditumis bersama bumbu.

3. Gunakan kaldu ceker

Daripada menggunakan air biasa, air rebusan ceker dapat digunakan sebagai dasar kuah.

Ini membuat rasa kuah lebih gurih tanpa harus menambahkan terlalu banyak penyedap.

4. Sesuaikan tingkat kepedasan

Untuk seblak rumahan, jumlah cabai bisa disesuaikan.

Jika baru mencoba membuat seblak, mulai dengan jumlah cabai yang sedang. Setelah itu tambahkan cabai sesuai selera.

5. Jangan memasak kerupuk terlalu lama

Kerupuk yang dimasak terlalu lama dapat berubah menjadi terlalu lembek.

Masukkan kerupuk ketika kuah sudah mendidih dan masak sampai mendapatkan tekstur kenyal yang diinginkan.

Berapa Banyak Cabai untuk Seblak?

Tingkat kepedasan seblak sangat subjektif.

Sebagai panduan sederhana:

Level	Cabai rawit
Tidak terlalu pedas	2–3 buah
Pedas sedang	4–6 buah
Pedas	7–10 buah
Extra pedas	10+ buah

Jumlah tersebut dapat disesuaikan dengan jenis cabai dan selera masing-masing.

Variasi Seblak Ceker

Setelah menguasai resep dasar ini, kamu bisa membuat beberapa variasi.

Seblak Ceker Makaroni

Tambahkan makaroni yang sudah direbus atau direndam. Tekstur makaroni memberikan variasi pada seblak.

Seblak Ceker Bakso

Tambahkan bakso sapi atau ayam yang sudah diiris.

Seblak Ceker Sosis

Potong sosis menjadi beberapa bagian lalu masukkan bersama ceker.

Seblak Ceker Seafood

Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan udang, cumi, atau seafood lainnya.

Seblak Ceker Mi

Tambahkan mi untuk membuat porsinya lebih mengenyangkan.

Apa yang Membuat Seblak Berbeda dari Makanan Pedas Lain?

Salah satu karakter utama seblak adalah kombinasi pedas, gurih, aroma kencur, dan tekstur kenyal.

Kerupuk yang biasanya renyah berubah menjadi kenyal setelah direndam dan dimasak dalam kuah berbumbu.

Inilah yang membuat tekstur seblak berbeda dari kebanyakan makanan pedas lainnya.

FAQ Seblak Ceker

Apakah ceker harus direbus terlebih dahulu?

Sebaiknya iya. Ceker perlu dimasak sampai empuk sebelum dicampurkan ke dalam seblak agar teksturnya tidak keras.

Apakah kerupuk harus direndam?

Kerupuk sebaiknya direndam terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lunak dan lebih mudah dimasak bersama kuah.

Kenapa seblak menggunakan kencur?

Kencur memberikan aroma dan karakter rasa yang khas pada seblak.

Bagaimana agar seblak tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai rawit dan gunakan lebih banyak cabai merah jika ingin mendapatkan warna merah tanpa tingkat kepedasan yang terlalu tinggi.

Apakah seblak bisa dibuat tanpa ceker?

Bisa. Ceker dapat diganti dengan bakso, sosis, makaroni, mi, sayuran, seafood, atau topping lain sesuai selera.

Apakah seblak bisa disimpan?

Seblak paling enak dikonsumsi segera setelah dimasak. Jika ingin menyimpan, simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin dan panaskan kembali sebelum dimakan.

Kesimpulan

Membuat seblak ceker pedas di rumah sebenarnya tidak sulit. Kunci utamanya adalah ceker yang empuk, kerupuk dengan tekstur yang tepat, serta bumbu yang ditumis sampai matang.

Dengan resep dasar ini, kamu juga bisa membuat berbagai variasi seblak menggunakan bakso, makaroni, mi, sosis, atau seafood.

Kalau kamu menyukai makanan Indonesia yang pedas dan penuh rasa, seblak adalah salah satu hidangan yang layak masuk daftar untuk dicoba.

Selamat memasak dan nikmati seblak ceker hangat buatan sendiri!